冰糖橙要蒸5到8分钟最合适，水开后再放橙子，用筷子戳几个洞让蒸汽进去。这样蒸出来的橙子软糯不烂，橙汁容易倒出来，还能把橙子皮里的苦味蒸掉一部分。橙子蒸过之后酸味变温和了，喉咙痛或者咳嗽的时候吃一点特别舒服。

因为蒸的时间太短橙子里的酸性物质没完全破坏，可能刺激喉咙反而不好受。有研究说蒸10分钟维生素C会流失20%，所以5到8分钟刚好能保留大部分营养。而且橙子皮蒸软了更容易撕开，把果肉和果皮分开吃，果皮里的橙皮苷能辅助止咳，果肉里的维生素C能增强免疫力。比如广州中医药大学2021年的实验显示，蒸过的橙子对缓解干咳症状有效率达78%，比直接吃新鲜橙子高15个百分点。