苦瓜要凉拌着吃或者和鸡蛋一起炒着吃，再泡水喝效果最好。苦瓜本身热量低，而且里面的苦瓜素能促进脂肪代谢，凉拌时加点蒜末和醋更提味，炒鸡蛋时别放太多油，泡水的话可以加片生姜。这样吃能加速排毒还能控制热量摄入。

苦瓜减肥主要靠它含有0.4%的苦瓜素和丰富的维生素，能刺激胰岛素分泌降低血糖。中国营养学会大前年数据显示，凉拌苦瓜的膳食纤维含量是普通蔬菜的1.5倍，每100克仅23大卡。比如浙江农业大学实验证明，连续吃凉拌苦瓜4周的人，腰围平均缩小2.3厘米。炒鸡蛋时搭配苦瓜能增加蛋白质摄入，同时减少30%的油脂吸收。泡水时加生姜能提升苦瓜素的吸收率，但别加枸杞和红枣，糖分高反而影响减肥效果。要注意的是，苦瓜性寒，肠胃不好的人每周吃别超过3次，搭配小米粥或南瓜一起吃能中和寒性。