冰糖草莓要放阴凉处不超过三天，冷藏的话能保存一周左右。变干后表面发皱软烂的不能吃了。保存时最好用保鲜膜包住草莓蒂，避免水分流失。

为什么这么保存呢？温度每升10度，水分蒸发快一倍，所以阴凉处比常温好。冷藏温度控制在4℃左右，草莓水分能多存几天。但糖分浓度太高也会加速脱水，研究显示糖水浓度超过65%时，水分流失速度比普通草莓快两倍。变干后草莓表面会滋生大量微生物，比如在湿度低于60%的环境里，24小时内细菌数量就能翻三番。之前有实验数据，没保存好的冰糖草莓三天后霉菌密度达到每克5000个以上，远超安全标准。所以变干后发黏软烂的肯定不能吃了，吃了对肠胃不好。