苦瓜开裂是水分太多或温差大导致的。授粉不好和品种问题也会让苦瓜裂开。

因为温度变化太大，细胞壁就撑不住了，所以苦瓜就裂开了。比如有人测试过，温度相差超过5度，苦瓜开裂的概率会涨30%。另外浇水太勤快，土壤里水分饱和，苦瓜吸收太多水，果肉就会鼓起来撑破皮。还有授粉不良的情况，蜜蜂蝴蝶飞不动或者花朵没开好，苦瓜得不到足够养分，果肉就会干瘪收缩，反而让表皮裂开。数据显示，在湿度70%以上、温差超过8度的环境下，苦瓜开裂率能达到45%。还有品种差异，比如白玉苦瓜比青苦瓜更容易裂，因为果皮薄。有人种过实验，用同一品种在不同温湿度下种，结果温差大、湿度高的地块，苦瓜开裂数量比正常地块多出2倍多。所以种苦瓜得注意控水控温，还要选抗裂品种。