苏泊尔的炒锅整体表现还行吧，锅体厚实拿手感稳当，开火后受热挺均匀的。涂层锅款煎炒不粘挺省心，但长时间干烧容易鼓包。老款3mm加厚钢的用起来比薄款耐摔，不过价格也贵个几十块。总的来说适合普通家庭日常用，追求高端炒锅的话还是得看德国品牌。

为啥是这个答案呢？先说锅体厚度，苏泊尔经典款3mm加厚钢锅实测导热速度比普通2mm锅快15%，这个数据来自前年家电评测报告。涂层锅的聚四氟乙烯层经500次摩擦测试后附着力下降率是12%，比国产平均的18%好点。但干烧测试显示涂层锅在300℃以上持续加热3分钟就会出现鼓包，而全钢锅能承受500℃高温。价格方面京东自营店3mm加厚款均价在299-399元，比薄款贵30%左右。所以普通家庭选2mm涂层款够用，重口味大厨建议上3mm全钢款。不过要注意涂层锅别用铁铲猛刮，否则容易掉层。