冰糖雪梨枸杞一般要炖20到30分钟，其中枸杞要在10分钟才加。先放梨块和冰糖煮15分钟，等梨变软再放枸杞煮5分钟。这样既能让梨出汁，又能保持枸杞的甜味和营养。

因为冰糖雪梨需要分阶段熬制，所以时间不能太短或太长。先放梨和冰糖煮15分钟，这样梨里的水分才能充分释放出来，这时候火候不能太大，否则容易糊底。根据《家庭食疗手册》的数据，梨需要软糯状才能释放糖分，这时候正好是15分钟。接着加枸杞再煮5分钟，枸杞中的枸杞多糖等营养成分正好被水溶出来，但久煮会破坏营养成分，所以时间不能超过10分钟。而且冰糖要等梨煮软了再加，否则容易结块影响口感。关火焖5分钟，这样整体时间控制在25分钟左右，既能保证雪梨的清甜，又能让枸杞的味道融合进去。