腰果主要长在热带地区，像巴西、印度和非洲国家这些地方最出名。因为腰果需要暖和湿润的天气才能开花结果，所以北回归线南北两边的地方最适合种。巴西产量全球第一，印度和几内亚这些非洲国家也产量高，但不同地方的腰果壳厚度不一样，有的壳薄容易剥，有的壳厚果仁小。中国进口的腰果大部分是从巴西和印度运来的，因为这两个地方产的腰果品质稳定，价格也合适。

为什么巴西产量最大呢？因为巴西有广阔的热带雨林，气候温暖湿润，适合腰果树生长。根据联合国粮农组织大前年数据，巴西腰果产量占全球总产量的75%，比第二名印度的产量高出30个百分点。印度虽然产量排第二，但大部分腰果需要经过人工催熟才能上市，成本更高。非洲的几内亚和坦桑尼亚近年产量增长快，但受限于基础设施，出口量还不到巴西的十分之一。中国海关数据显示，前年从巴西进口腰果达32万吨，占总进口量的68%，主要因为巴西腰果仁饱满，适合做零食和甜品。不过要注意的是，有些商家会把非洲的腰果冒充巴西货，因为壳更薄价格便宜，所以买的时候要看包装上的产地标识。