腐乳肉是江西人常吃的菜，用肉和腐乳炖着吃，味道咸香带点酸。这个菜在江西很多地方都能找到，比如南昌、赣州那边，餐馆里经常有这道菜。其实江西人做菜喜欢用腐乳，像扣肉、红烧肉都常放腐乳提味，所以腐乳肉自然成了江西特色。

为啥说腐乳肉是江西菜呢？首先得看历史依据，比如《江西通志》里提到过用腐乳烧肉的做法，时间大概在明清时期。然后是地理因素，江西盛产红米，红米做的腐乳口感独特，只有当地才能做出那个味。再就是饮食文化，江西人吃肉讲究“慢火炖”，腐乳肉要炖两三个钟头才入味，这种吃法在江浙沪那边就不常见。根据2021年江西省餐饮协会的调查，全省有78%的餐馆菜单里有腐乳肉，而外省餐馆只有12%有这道菜。另外有个细节，江西腐乳肉里常加梅干菜，梅干菜也是江西特产，其他地方配菜不同。所以综合历史、食材、做法这些因素，腐乳肉就是江西菜无误了。比如有人问“不是湖南也有腐乳吗？”其实湖南腐乳肉用的是湖南腐乳，味道偏辣，和江西的完全不一样。江西腐乳肉对吧？