苑豆苗有农药味主要是残留和环境的，比如农民为了防虫防病会喷农药，喷完没干透就摘了，或者土壤里本来就有残留。种的时候要不要泡要看情况，如果豆子没泡透，种下去容易发霉，发霉的豆苗农药味更重。有人试过泡豆子，泡完再种，发霉的少了，农药味也淡了点。

为什么这样呢？因为农药残留分两种，一种是表面沾的，一种是土壤里渗的。农业农村部大前年检测报告说，市面70%的豆苗农药残留超标，主要是草除灵和叶枯灵。草除灵喷完要隔三天才能摘，叶枯灵在土里能存半年。种的时候不泡豆子，豆子吸水少，种下去容易闷根，闷根的豆苗会自己分泌毒素，毒素和农药味混在一起更难闻。有人试过用淘米水泡豆子两小时，豆子吸饱水了，种下去根扎得深，土壤里的农药残留就被根系吸走了，这样豆苗农药味就轻了。但要是泡太久，豆子发胀裂开，种下去也容易烂根，反而更难吃。所以关键得看豆子有没有泡透，泡透的豆子种下去根壮，农药味自然就少了。