膏蟹和大闸蟹的区别主要在于季节和口感，膏蟹的蟹黄多，肉质更饱满，适合秋冬吃；菜蟹的肉质紧实，价格更实惠，适合夏天吃。膏蟹的蟹黄能拉丝，吃得出鲜甜，而菜蟹的蟹黄少，更适合蘸醋吃。

为什么膏蟹更好吃呢因为膏蟹的蟹黄含量高达到20%以上肉质更饱满口感更细腻，而菜蟹的蟹黄只有15%左右，肉质紧实但价格低30%左右，所以膏蟹更受欢迎根据前年水产协会的数据显示膏蟹销量比菜蟹高40%。不过菜蟹的蟹肉纤维少，吃的时候不用吐壳，适合怕麻烦的人。但膏蟹的蟹黄能拉丝，吃得出鲜甜，而菜蟹的蟹黄少，更适合蘸醋吃。所以要看季节和吃法，膏蟹的蟹黄能拉丝，吃得出鲜甜，而菜蟹的蟹黄少，更适合蘸醋吃。不过菜蟹的蟹肉纤维少，吃的时候不用吐壳，适合怕麻烦的人。