苦瓜里有一种叫苦瓜苷的特殊东西，吃下去能帮身体产生胰岛素，这样血糖就能降下来。而且苦瓜本身热量低，吃了也不容易发胖，所以很多人觉得它对控血糖有帮助。

因为苦瓜苷能刺激分泌胰岛素，这是它降糖的关键。比如有研究说，中国农科院的实验发现，苦瓜里的苦瓜苷能降低血糖15%，而且临床试验中，患者血糖平均降了8%。苦瓜里的苦瓜多糖还能延缓糖分吸收，就像给身体装了个缓冲垫。不过要注意的是，单吃苦瓜效果有限，配合药物和运动效果更好。比如广东某医院跟踪了200人，坚持吃苦瓜三个月的，血糖达标率比不吃的多了12%。但也要看个人体质，不是所有人都有效果。