膳食纤维分两种，一种是可溶性的，像β-葡聚糖、果胶、低聚果糖这些；另一种是不可溶性的，比如纤维素、半纤维素、木质素。可溶性纤维能溶于水变成胶状，帮助肠道蠕动；不可溶性纤维像扫把，能刮掉肠道壁的脏东西。

为什么是这个答案呢？因为中国营养学会大前年建议成年人每天吃25-30克膳食纤维，其中可溶性占5-10克，不可溶性占15-20克。比如燕麦里的β-葡聚糖每天吃3克就能降胆固醇，苹果中的果胶1克就能增加便便体积。数据来源是《中国居民膳食指南科学报告》，有12个研究证明这种分法最科学。不过要注意，突然吃太多纤维会胀气，得慢慢加量。像上班族每天喝两杯苹果汁，一个月就能补够5克果胶，比吃芹菜管用多了。