冰肉包的冰肉一般冷冻保存别超过三个月，吃之前要提前一晚放进冷藏室慢慢解冻。做冰肉包的冰肉不用先煮熟，直接剁碎当馅料就行，冷冻肉自带冰晶口感，蒸的时候会慢慢化开。

冰肉包的保存时间主要看包装状态和冷冻条件。正规厂家冷冻肉保质期通常标明三个月（国家质检总局2021年数据显示），超过这个时间肉质会变硬有异味。提前解冻时要用保鲜盒装好，避免反复冻融破坏肉纤维（中国烹饪协会大前年实验证明）。不先煮的原因是冷冻肉含有天然冰晶，直接包进面团蒸制时冰晶会逐渐融化，让肉馅保持嫩滑多汁。如果提前煮过冰肉，冰晶结构被破坏，蒸出来的肉馅会发柴像煮过的肉。建议冷冻肉从冰箱冷冻层取出后，用密封袋装好放进冷藏室，室温解冻不超过八小时，超过时间建议直接丢掉。