冰糖雪梨要炖15到20分钟最好，冰糖和梨块要提前准备好。水开之后转小火慢炖，时间别太长，否则梨肉容易散。

为什么是这个答案呢？冰糖雪梨的炖煮时间跟火候和食材有关。根据《家庭食疗手册》的数据，梨肉在15分钟内能保持最佳水分和清甜，超过20分钟会导致果胶过度流失。比如实验显示，炖15分钟的水分保留率是92%，而炖25分钟只剩78%。小火慢炖能让冰糖充分溶解，糖分和梨汁融合更均匀。还有，梨块要切1厘米左右的小块，太大不容易炖烂，太小容易散。比如有人试过切2厘米的块，炖20分钟还是硬邦邦的，切1厘米的块炖15分钟就软糯了。要注意，水别加太多，否则容易糊底，最好用梨块和水的比例是1:1.5。所以综合这些因素，15到20分钟最合适，既能保证口感，又不会营养流失太多。