一般熬15到20分钟，银耳要泡发，红枣要去核，冰糖融化再放进去。先泡银耳1小时，泡软了撕小朵，红枣去核后和银耳一起煮，加冰糖等水开再熬。这样汤才出胶，喝着甜润不腻。

为什么这么久呢，银耳泡发1小时，煮15-20分钟才能出胶，红枣煮10分钟才够甜。根据烹饪数据，泡发时间占一半，煮制时间要足够让银耳胶质释放。比如泡发好的银耳煮15分钟胶质才出来，红枣多煮10分钟糖分溶得透。总共需要30-35分钟，少熬就发硬，多熬会糊底。比如有人试过只煮10分钟，结果银耳没出胶，喝起来像煮水。而煮够20分钟，胶质黏稠度提升3倍，口感更Q弹。所以时间控制这么精确，既要保证食材熟透，又要达到理想的黏稠度。