苹果要保鲜得做好三件事冷处理、控湿度和避光线。冷藏放冰箱最管用温度别超过五度。用报纸包起来或者放网袋里这样透气不闷着。苹果表面别沾水保持干燥。放阴凉处别见光氧化快坏得快。每隔三天翻个面让受潮的都晾干。

为什么这么保鲜呢低温能减缓苹果呼吸消耗糖分。苹果呼吸每公斤每天要消耗三克糖分低温降到四度的话每天只消耗一克。湿度控制也很关键如果空气湿度超过七十五个百分点霉菌就会疯狂繁殖。有研究显示苹果在湿度八十个百分点时三天就会长霉斑。避光主要是防止果皮里的酚类物质氧化变褐。美国农业部的实验证明光照过的苹果三天就出现明显褐变而避光的能保色一周。坏苹果要及时扔掉单个坏果会释放乙烯加速周围苹果成熟腐烂。