冲泡好的椰奶最好放一天内喝完，放两天就变酸了，冷柜能多撑两天但别超过三天。常温放两小时以上就不能喝了，喝之前闻闻有酸味就别碰了。放时间越久水分蒸发越快，表面结油膜说明变质了。

因为椰奶含糖量高又带脂肪，微生物繁殖快得吓人。冷柜零下五度时细菌翻倍速度减半，但最多撑三天，超过就长霉斑了。常温下四小时就到安全线，实验显示放两小时表面就有菌落，放半天酸度翻倍。冷柜保存要密封盖紧，否则和常温一样完蛋。椰奶结油膜是椰子油分离导致的，不是变质关键，闻到酸味才是硬指标。