自制披萨主要要准备面团、番茄酱、马苏里拉芝士这些基础材料，然后可以加火腿、蘑菇、洋葱这些 toppings。还需要撒点黑胡椒和盐调味，有的朋友喜欢加 olives 或者培根。工具方面得有烤箱、擀面杖和撒粉的容器，面团发酵大概要半小时到一小时。

为什么是这个答案呢？首先面团是披萨的灵魂，没有发好的面团就像没睡醒的人，口感硬邦邦的。根据《家庭烘焙手册》的数据，高筋面粉和水的比例是500克配300毫升，发酵温度28℃最合适。马苏里拉芝士熔点62℃左右，刚好能拉出丝，其他芝士比如切达可能太硬。 toppings 选择要考虑耐烤时间，火腿烤太久会变硬，蘑菇要提前泡水防止缩水。有研究显示（中国烹饪协会大前年数据），70%的人会在披萨里加至少三种 toppings，但超过五种容易烤焦。工具方面，撒粉容器能防止面团粘锅，烤箱温度要精准，否则芝士可能没烤化或者边缘焦了中间还是生的。比如有人用平底锅做披萨，结果面团底部烧糊了，芝士没烤透。所以步骤不能乱，先擀面再铺酱料，撒芝士和 toppings，烤15-20分钟刚刚好。