这道汤是用鹅掌和苦茭炖煮的汤品，鹅掌要炖得软烂，苦茭切片后和姜片、葱段一起煮，汤底清甜带点苦味，适合秋冬喝。

因为鹅掌本身胶原蛋白丰富，炖两小時（小时）会释放出胶质，让汤头浓稠。苦茭的苦味能中和鹅掌的油腻，同时每100克苦茭含3.5克膳食纤维，能促进消化。数据显示，鹅掌的胶原蛋白含量达15%，比普通鸡肉高出一倍，搭配苦茭的苦味和营养，喝完不会觉得发腻。而且苦茭的苦味主要来自生物碱，这种物质有助降火，特别适合吃火锅后喝。要是炖的时候加两片枸杞，营养会更均衡。