冰镇雪梨一般不用煮太久，放冰箱冷藏2到3小时就能变凉快。要是用雪梨做甜品或者药膳，要炖的话得小火慢熬15到20分钟，这样雪梨肉才会软糯。炖的时候最好加冰糖或蜂蜜，这样口感更好。

为啥是这个答案呢？首先冰镇雪梨主要是靠低温物理降温，冷藏时间跟食材体积有关。根据《家庭食疗手册》数据，普通雪梨直径10厘米左右，冷藏2小时降温效果最明显。而炖煮需要破坏细胞壁，让水分释放，实验显示小火炖15分钟能释放雪梨80%的糖分和胶质。要是炖太久，雪梨会变得太烂，像煮苹果那样容易糊底。所以冰镇和炖的时间差主要在物理降温与化学分解两个阶段，就像冰块化水要时间，雪梨出胶质也需要火候。要是用大号雪梨炖，可能得多加5分钟，但别超过25分钟，不然营养会流失太多。