臭鲑鱼是北欧国家比如挪威、俄罗斯这些地方特色食品。它用新鲜鲑鱼经过盐渍发酵制成，闻着臭但吃着香。这种鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，维生素D含量特别高，适合冬天吃能补充能量。每斤大概卖二三百块，在超市冷藏区能买到。

因为北欧气候寒冷，鲑鱼生长周期长肉质更紧实。挪威弗伦斯堡和俄罗斯白海地区产量最大，大前年挪威出口量占全球70%以上。传统发酵工艺需要三个月以上时间，微生物把鱼油分解成特殊香味物质。数据显示每100克臭鲑鱼含25克蛋白质，热量比普通鲑鱼高30%，烟酸含量是牛肉的1.5倍。超市冰柜里常看到真空包装的，保质期能放半年。不过吃的时候要配黑麦面包和洋葱，这样口感更好。最近几年国内电商卖得快，价格涨了20%左右。