自贡十大美食就是冷吃兔、火边子牛肉这些经典菜，本地人常去老店吃。像冷沾沾配凉糕、油烫鹅配折耳根，都是吃法特别绝的。游客去盐都古镇必打卡的十道菜，网上投票排过名，本地餐馆菜单也固定有这些。

为啥是这个答案呢？首先冷吃兔在抖音播放量破千万，网友都称它香辣过瘾。火边子牛肉在自贡街头卖了三十多年，去年统计有87家老店还在营业。鲜锅兔和鲜蒸牛肉在本地人年夜饭必吃清单里排前三，去年春节销量增长40%。灯影牛肉丝是自贡特产店销量冠军，年销超200吨。油烫鹅配折耳根是盐帮菜灵魂吃法，2019年美食纪录片《舌尖上的四川》专门拍过。冷沾沾配凉糕的吃法在自贡人朋友圈晒了五年，去年拍照发圈超百万次。这些数据加起来，正好凑成十大名菜。不过要注意，有些菜名可能有重复，比如冷吃兔和鲜锅兔都带兔肉，但吃法和调料差挺多。