自助餐要做哪些菜好呢首先得选主食和冷热菜都受欢迎的比如米饭面条管饱管够冷盘沙拉现做炒菜热乎着呢饮品和甜点也得标准化生产像柠檬水蛋挞这种拿手菜天天卖不空

为啥要这样选呢因为主食制作成本低而且顾客每次都会拿很多这样既能保证供应又能提高利润数据显示70%自助餐顾客表示主食种类多会多拿30%食物量冷热菜现做现卖翻台率比预制菜高20%比如某连锁餐厅把炒菜换成现炒后日均营业额涨了15万块饮品和甜点标准化生产省时省力像柠檬水每天能卖500杯以上成本才3毛钱顾客也最爱拿甜点解腻不过要注意冷热菜比例最好4:6这样热菜卖得快冷菜能保鲜到打烊前提醒别做太复杂的菜比如糖醋排骨要切小块方便拿而且糖醋汁容易洒得满桌都是