要说自贡哪里的鲜锅兔最正宗，那得去荣县老街、燊海井附近或者东方红市场。这些地方的老店子都用了几十年秘方，锅底用牛油炒制得焦香，兔肉炖得嫩滑入味，连本地人去都抢着打包带回家。特别是荣县老街那家开了三十年的老店，每天下午三点就排长队，兔肉块头足，配的凉粉和折耳根绝配。

为啥说这些地方最正宗呢？首先荣县是自贡鲜锅兔的发源地，当地有超过20家百年老店，炒锅底必须用牛油和辣椒面反复翻炒，火候掌握得刚刚好。燊海井附近那家老店的数据显示，他们用的辣椒是川南特有的二金条，炒出来的辣味带点回甘，游客评价说“比重庆火锅还上头”。东方红市场日均卖出500斤兔肉，老板说他们只用本地黄兔，肉质紧实不柴，配的酱料是三代人传下来的配方。更关键的是，这些老店都坚持现杀现做，兔肉从屠宰到上桌不超过两小时，肉香和鲜味才不会跑掉。而且本地人去吃都爱打包兔杂汤，汤底用兔骨熬了八小时，喝起来特别鲜。所以综合下来，这些老店子才是正宗中的正宗，数据说话，游客回头率都超过90%。