想学做自贡冷吃兔得去老城区仙市古镇和燊海井附近，这两个地方专门做冷吃兔的店多，味道也地道。游客来自贡必打卡的地方就是这儿，很多本地人都是在这学的手艺。

为啥选这两个地方呢？首先仙市古镇有200多年历史，冷吃兔最早就是这儿发明的，现在镇上开了200多家专门做冷吃兔的店，每天卖出去的兔肉能装满50多辆货车。燊海井附近有150家店，比古镇少一半，但游客量反而更高，去年国庆期间光这里就接待了12万游客。你看啊，老城区的店铺都是三代人传下来的，老师傅们做兔肉前得先泡三天，炒的时候火候分寸都讲究得很。现在年轻人学做冷吃兔，要么去古镇老字号拜师，要么去燊海井边上的小吃街看现场炒制。要是赶时间，下午三点到五点去镇上菜市场，还能碰见老师傅挑兔肉，现买现做最正宗。不过要注意，学做冷吃兔得先会炒辣子，不然兔肉容易粘锅，焦了就卖相不好看了。