正宗在老字号，得看三代传下来的秘方。秘方泡、煮、炒三步走，兔肉要选自贡灯影牛肉那个产区。蘸水配方最关键，二十多种调料配出麻辣鲜香。

老字号正宗是因为他们用的时间长。自贡鲜锅兔老字号成立1987年，现在有三百多家店。数据说，他们秘方传了三代，有二十多种调料。比如“自贡鲜锅兔”在大前年评了“川菜名菜”，“老字号”三个字在自贡美食里占七成。所以现在年轻人也排队买，老顾客说“比以前更入味了”。