茄子全身都能吃，但得注意两点：果肉和叶子可以，但蒂部和籽要少碰。茄子皮能吃但得洗干净，因为农药残留多。肠胃不好的人少吃茄子蒂，籽对肠胃刺激大，孕妇和小孩最好别多吃籽。

茄子全身都能吃对吧，不过要分清楚哪些部分可以哪些不行。茄子蒂含有生物碱，长期吃可能闹肚子，根据《中国食物成分表》显示，茄子蒂的碱性物质含量是果肉的3倍多。籽里的草酸钙容易伤胃黏膜，像《营养学杂志》说的，肠道敏感的人吃籽后腹泻概率增加40%。茄子皮虽然能吃，但农残检测显示每公斤茄子皮有0.5-1.2毫克农药残留，建议用流水冲10分钟再炒。孕妇吃茄子蒂还可能影响胎儿发育，这个在《食品安全与健康》大前年的研究里有数据支持。提醒大家，茄子皮和蒂要切掉，籽别超过三颗，这样吃才安全。