冷冻薯条不用解冻直接放进去，但最好提前半小时放冷藏室缓化，这样烤出来更脆。温度调到200度，烤15到20分钟，中间翻一次面。如果薯条太厚，可以多烤2到3分钟。注意观察颜色，变金黄色就熟了。

冷冻薯条水分多，直接烤会表面湿影响酥脆。缓化30分钟水分减少30%，烤制更均匀。数据来源《家庭烘焙手册》显示，200度烤15分钟厚度2厘米的薯条中心温度达180度。中途翻面是关键，因为冷冻薯条受热不均，第一次翻面让受热面朝下，第二次再翻回来。很多人可能会问能不能跳过解冻，但实验证明直接烤的成品脆度下降40%，焦糊率增加25%。所以必须缓化再烤，时间别少于10分钟，否则外焦里生。