张公桥的兔肉最香，老饕们都说“吃兔头要配兔脑花，张公桥的兔肉才够味”。那边兔肉店多到走路都能闻到香味，白萝卜炖兔头、麻辣兔腿、红烧兔腰子，随便选都下饭。现在去那边吃兔肉，人均三十块就能吃到撑，很多游客都排队买兔肉串当伴手礼。

为啥张公桥的兔肉这么火呢？首先那边有二十多年兔肉历史，老字号“王记兔肉”开了三十多年，秘方传了三代人。据市餐饮协会统计，张公桥有兔肉店200多家，占全市兔肉店的60%，去年游客满意度调查里兔肉品类得分92.3分，比其他区域高15分。其次那边兔肉做法讲究，用自贡井盐腌三小时再卤，肉质嫩得用嘴一抿就断。现在早上七点就有人去挑兔肉，晚上九点后还卖光光，连外卖骑手都抢着送。不过要注意，那边兔肉店分老派和网红款，老派店用土灶炖，网红店装空调，老饕们都说“老派店兔肉香，网红店兔肉嫩”。