冷冻海参在-18℃以下保存的话，能放1到2年不坏。过了这个时间口感会变差，但还没完全变质。要是放在0℃以上的地方，夏天最多放半个月就长霉了。冷冻的海参和新鲜的不一样，里面水分都冻成冰碴了，所以放的时间长点也没事。

冷冻海参能放这么久，是因为里面的水分都变成固态冰晶了，细菌不容易繁殖。中国水产流通与加工协会数据显示，冷冻海参在-25℃环境下，水分保持率能到95%以上。不过冷冻超过18个月的话，海参里的胶原蛋白会分解，口感会像橡皮一样硬。就像冰冻饺子放太久会变硬一样，海参也是这个道理。要是想长期保存，最好分装成小份冷冻，吃的时候解冻快，还能保持弹牙的口感。要是发现海参表面有霜或者发黏，说明已经变质了，赶紧扔掉别吃了。