冷冻薯饼要解冻1-2小时才能煎，别直接下锅油溅得满屋都是。解冻后要擦干表面水分，用中火慢慢煎才能让外皮酥脆。冷冻薯饼煎的时候火别太大，不然外皮焦了里面还没熟透。

冷冻薯饼冻硬了水分多，煎的时候容易粘锅。实验数据显示解冻1小时后水分减少30%，煎的时候火候要调小，油温别超过180度，不然外皮焦了里面还没熟。冷冻薯饼解冻后建议用厨房纸吸干表面水珠，这样煎出来的外皮更脆。冷冻时间超过3个月的话，薯饼煎的时候容易散开，最好重新压扁再煎。冷冻薯饼解冻后最好在2小时内吃完，放太久会变硬影响口感。