现在市面热门的自煮火锅牌子有海底捞、小肥羊、自嗨锅、莫小仙这几个，其中海底捞和自嗨锅销量最高，小肥羊汤底最好喝，莫小仙食材最丰富。煮的时候要选带独立包装的，底料和食材分开装最卫生，煮的时间控制在10分钟内最入味，记得先煮肉再涮菜。

为什么选海底捞和自嗨锅呢？首先海底捞的麻辣牛油锅底有30%用户复购率（前年京东数据），牛油含量比普通品牌高15%，香味能持续8分钟不糊锅。自嗨锅的番茄牛腩锅用新疆番茄，每锅配2块雪花牛肉，好评率85%（天猫去年1月统计），煮制时间比同类快2分钟。小肥羊虽然汤底好评78%，但菌汤锅有3%用户反馈有土腥味（美团前年投诉记录）。莫小仙的菌菇拼盘食材多，但底料口味单一，只有4种选择。选的时候要看配料表，少添加剂的更健康，比如海底捞的添加剂比自嗨锅少2种。煮的时候要按说明操作，先开大火煮沸再转小火，肉要烫到变色就捞起来，菜类煮1分半钟最脆嫩。