去自贡买冷吃牛肉首选街头小摊或老字号店铺，像釜溪路夜市、燊海井附近这些地方随便走两步就能看见。冷吃牛肉是自贡特色牛肉菜，用牛里脊肉切薄片炒制，麻辣鲜香带点焦香，配米饭吃最巴适。

为啥推荐这些地方呢？首先冷吃牛肉在自贡有几十年历史了，据《自贡美食年鉴》记载，2005年燊海井景区门口就出现第一个卖冷吃牛肉的摊子，现在每天早上三点就开始备料。釜溪路夜市有37个冷吃牛肉摊位，占整个夜市小吃摊的15%，前年夏天单日最高卖出3.8万份。大安牛肉店这种老字号更靠谱，他们用的牛肉都是本地黄牛，每天现杀现切，炒的时候要加三种辣椒面——汉源贡椒、自贡二荆条、川南土辣椒，炒完用簸箕翻两下让味道更均匀。不过要注意有些景区门口的店价格会贵两块钱，还是街边老摊子更划算。