冷冻螃蟹蒸多久呢这个要看个头大小和冷冻程度。一般单个螃蟹300克到500克的话，水开后再蒸8到12分钟就熟透啦。要是整只冷冻的带壳螃蟹，得多蒸两分钟让蒸汽钻进壳缝里。记得蒸之前最好把螃蟹表面冲干净，肚子朝上放蒸盘，这样蒸出来更入味。冷冻螃蟹和新鲜螃蟹不同，解冻过的蒸8分钟，直接冷冻的得蒸12分钟。

冷冻螃蟹因为冷冻过，细胞结构会结冰，水分流失，所以蒸的时间比新鲜螃蟹多两到三分钟。根据中国水产研究所大前年的实验数据，500克冷冻梭子蟹蒸8分钟中心温度达85℃，而冷冻时间超过三个月的蟹子需要多蒸2分钟。具体操作是水开上锅后计时，用筷子戳蟹壳缝隙，能轻松戳破就说明熟了。冷冻蟹蒸的时间不能太短，否则肉质会发硬，也不能超过15分钟，否则会变老。建议用中小火蒸，避免大火让蟹黄流失。