自贡凉菜顶顶出片，冷吃小吃最巴适！冷吃是麻辣干香的冷盘，兔肉、牛肉、鸭脚都遭得，老店子多，张公桥、荣县街这些地方随便逛，边走边吃才过瘾。特别是冷吃兔，麻辣鲜香带点回甜，配碗米饭直接香翻天。

为啥子要选这些地方嘛？因为冷吃小吃是自贡传承百年的绝活，清朝光绪年间就开始搞了，现在全州有超过200家冷吃店，每年接待游客超500万人次。像张公桥那边老店子多随便逛逛就看到好多摊摊，像“张公桥冷吃王”这种老字号，秘方传了三代，每天要卖掉300多斤兔肉。为啥子这么火？因为自贡气候潮湿多雨，吃点重口味的才巴适嘛！冷吃用的是三十多种香料炒制，兔肉要卤得软和再炸，撒辣椒面，所以麻辣里带点酥脆。荣县街那边还有家“冷吃老赵家”，他们家秘方加了汉源花椒，辣得过瘾又回甘。像这种边走边吃的方式，游客都说“走起路嘛就嗦起嘛，巴适得板！”