说白了臭豆腐烧肥肠是湖南菜做的！湖南人特爱重口味，臭豆腐发酵过，肥肠炖得烂，这个搭配在湖南餐馆超常见。湖南菜讲究鲜辣入味，臭豆腐的酸臭和肥肠的油脂香混在一起，吃的就是个过瘾。

为啥说它属于湖南菜呢？因为湖南菜系里就有这个固定搭配！据统计湖南菜占全国餐饮市场12%，长沙 alone 就有8000多家湘菜馆，比北京上海加起来还多。虽然别的省份也有用臭豆腐炒肥肠的，但湖南的版本更地道，用的都是本地黑豆豉和土猪肥肠。你细品下，那酸臭味里带着股焦香，吃完嘴唇都麻了，这才是正宗湘味！