火边古镇的鲜锅兔最出名，很多本地人和游客都爱去。他们用秘制酱料炖煮，肉质鲜嫩入味，配菜有土豆、莴笋这些。晚上七点后排队人多，老店子有二十年历史，现在开了三家分店。加盟费要八万起，但总部给培训，回头率有65%。

其实火边古镇是自贡的兔肉圣地，因为这里出了全国前三的兔肉批发市场。2019年数据说，古镇每天卖兔肉两吨多，有127家餐馆卖鲜锅兔。游客量从2018年1200万涨到大前年1800万，带动兔肉消费增长40%。你看那些加盟店，前年刚开的店子有38家，今年新增了52家。但要注意，古镇南门那家老店子排队要两小时，他们用的卤水配方是祖传的，冬天卖得最好。不过加盟要签五年合同，总部每月派督导来检查。现在很多外地人跑来学手艺，有23%的加盟商是跨省做的。