艾糍是潮汕闽南的年节美食，用新鲜艾草汁和糯米粉混合蒸熟，里面包花生芝麻馅，吃的时候要趁热吃，软糯香甜。这种食物每年农历三月三前后做最多，因为艾草这时候叶子最嫩，糯米粉也容易和面。老一辈人讲，艾糍形状像小枕头，吃下去能让人整年都睡得香。现在年轻人也喜欢买现成的艾糍，但传统做法还是得自己揉面包馅，糯米粉得掺点粘米粉才不粘牙。

艾糍潮汕闽南年节美食，用艾草糯米做，包花生芝麻馅，象征团圆。根据《潮州府志》记载，艾糍在潮汕地区有200多年历史，最早是给渔民做船粿用的，后来演变成年节食品。闽南的艾粿在泉州、漳州更普遍，2021年泉州非遗保护中心统计，当地艾粿年产量超过300万公斤。艾草含有挥发油和膳食纤维，糯米富含支链淀粉，这两种食材组合起来既护肝又助消化。现在超市里能买到真空包装的艾糍，但传统做法需要凌晨三点就开始和面，因为艾草汁遇热容易氧化发黑，所以得现采现做。老人们说，艾糍包得越圆象征家庭越和睦，有些家庭还会在馅料里藏，吃到的人要请全家人吃糖。