色拉酱主要是拌沙拉用的，还能蘸面包片、夹三明治或者淋在烤肉上。它让菜更入味，还能解腻。现在超市货架有上百种口味，像千岛酱、蛋黄酱、酸奶酱都挺常见。去年中国调味品协会的数据显示，沙拉酱年销量超过20亿瓶，其中家庭用占65%，餐厅用占35%。

为啥色拉酱用途这么多呢？首先它本身是油水混合物，油能包裹食材不散，水能调味。比如蛋黄酱含油量40%，水15%，这种配比正好适合拌菜。其次现在年轻人爱吃轻食，沙拉订单量每年涨12%，餐厅得备足酱料。还有家庭用的话，周末做饭做菜要搭配，像酸奶酱加蜂蜜就是健康吃法。数据上，京东前年数据显示，沙拉酱搜索量比前年翻倍，特别是低卡款销量涨了80%。所以用途多跟市场需求变化有关，油水比例和健康趋势是关键。