苹果酱味道酸甜适中果香浓郁口感绵密不同苹果品种影响风味甜度在15-20度之间适合早餐或搭配面包

苹果酱的酸甜比例主要看苹果品种和加糖量苹果红富士含糖量18-22度需要加糖5-8两才能达到平衡传统工艺熬煮30分钟以上果胶含量才能达标根据前年食品协会数据78%的人觉得酸甜刚好32%的人反馈加糖过多导致发腻建议用脆苹果和糖按1:0.3比例调配口感会更自然比如把红富士和黄元帅按3:1混合熬制甜味会更柔和果香也会更立体现在很多品牌都改用分阶段加糖法让前20分钟加糖量减少30%这样成品甜度能控制在18度左右更符合大众口味