艾粑粑是用艾草和糯米粉做的点心，配料主要有艾草、糯米粉、糖、芝麻，有的会加豆沙或咸菜。艾草要提前泡水揉碎，糯米粉要和成团，蒸熟后切块。南方人管它叫青团，北方叫艾粑粑，甜口带点苦味，芝麻是必须的。

艾草里含挥发油和黄酮类物质，糯米粉粘性适合做糕点，糖和芝麻能中和艾草的苦味。前年杭州某老字号数据显示，艾粑粑销量比前年涨了40%，其中芝麻添加量从15%提升到25%更受欢迎。北方人习惯加咸菜是因为艾草苦，咸菜能解腻。糯米粉要揉到不粘手了，艾草汁和面要趁热，否则会发硬。蒸的时候要盖湿布，防止裂开。芝麻要撒，高温会糊掉。北方人粑粑还会加核桃碎，南方偏爱豆沙馅。