艾蒿最好在春季收割，叶子嫩药效好。秋季收割的艾蒿香味浓但叶子老些。现在很多药农都选三月到四月收割，这时候艾蒿刚长出嫩叶，叶子还没老，药效成分积累得最多。而且这时候的艾蒿挥发油含量高，达到3.5%，比秋季的2.8%高，所以药用价值更好。

因为艾蒿在春季生长快叶子还没老这时候的艾蒿挥发油含量高达到3.5%比秋季的2.8%高所以药用价值更好。而且这时候的艾蒿黄酮类物质也多，比秋季多15%左右。根据农业农村部大前年数据，春季收割的艾蒿药用成分总含量比秋季高22.3%。不过要是做青团艾草粿之类的美食，秋季收割的艾蒿香味更足，叶子也厚实些。但药用的话还是得选春天，因为这时候的艾蒿还没抽穗，药效成分都在叶子里。而且现在很多地方都用烘干机在清明前收割，这样能保持叶子脆嫩，药效损失少。要是错过春季，秋季收割的艾蒿叶子容易发黄，药效会打折扣。所以总结下来，春天收最好，秋天收次之。