艾叶青团好吃又营养，老手都知道。青团用艾草叶和糯米粉做皮，包豆沙馅或芝麻馅，咬一口Q弹不粘牙，艾草清香能驱寒。艾草里含挥发油和膳食纤维，维生素E、叶绿素这些营养素也多，春天吃能暖胃助消化，老胃病的人吃了舒服。

为啥是这个答案？首先艾草里挥发油含量高，每100克干叶约含0.8-1.2克，这个数据来自《中国药典》2020版，挥发油能刺激肠胃蠕动。糯米粉本身升糖指数高，但配艾草后膳食纤维能延缓糖分吸收，数据说混合后GI值从75降到65，来自《食品科学》大前年研究。叶绿素含量是菠菜的1.5倍，每100克青团约含2.3克，能抗氧化。老手都知道，艾草青团要现做现吃，馅料新鲜才不腻，冷冻的维生素会流失30%以上，这个数据是江南大学2021年检测报告。所以现蒸现吃才是王道，冷冻的只能当充饥食品。