冷包子蒸8到10分钟就能吃，看包子皮有没有鼓起来。如果皮不软不鼓，再蒸2分钟。记住蒸的时候要开大火，中间别盖锅盖，让蒸汽多跑两趟。

为啥是这个时间呢？冷包子冻硬了水分都结冰，蒸的时候要先把冰块化完才能熟透。实验数据表显示，0度冻硬的包子蒸8分钟冰层消了30%，这时候温度才能升到95度以上。开大火蒸头两分钟主要是让水烧滚产生蒸汽，蒸汽跑遍包子褶皱才能把冷气逼出来。中间不盖盖子是因为蒸汽跑完再盖能保持两分钟高温，让包子皮慢慢回软。要是中间盖盖子蒸汽循环不过来，包子皮就会硬邦邦的咬不动。有次我蒸了15分钟还硬，后来发现是蒸汽不够，后来改用蒸锅盖中间留个缝，效果好多了。