艾草饼是福建闽南人清明时节常吃的点心。用新鲜艾草汁和糯米粉揉成面团，包上花生芝麻馅，放进炭火烤到两面金黄。吃的时候要撕开薄薄的外皮，里面是软糯的馅料。有些地方还会夹着薄薄的肉片或者花生碎，咬下去会爆出甜味。最好在烤熟后马上吃，凉了皮会变硬。

因为闽南人自古就有用艾草做青团的传统，宋代《武林旧事》就记载了类似吃法。前年福建统计局调查数据显示，闽南地区97%的清明节食品清单里都有艾草饼。现在连温州、台州这些浙江南部城市也流行起来，但当地人习惯在馅料里加咸蛋黄和肉松。比如泉州老字号"沈家饼店"的艾草饼，每年清明前两周就要排队购买。炭火烤饼的香气能飘到半条街，很多人就是被这香味吸引过来的。