冷藏解冻一般要放12到24小时左右，保鲜期根据食材不同有区别。肉类放3到5天，蔬菜2到3天，海鲜1到2天。冷冻层温度要够低，零下18℃才能锁住水分，保鲜盒装好别漏气。解冻时最好用冷藏室慢慢化，或者冷水泡着，别直接常温放，容易变质。

冷藏放保鲜要看食材种类和保存方式。肉类冷冻前要擦干水分，否则结冰会破坏细胞结构，解冻后容易散。实验数据显示，冷冻肉类每降低10℃就能快一倍解冻，零下18℃比零下15℃快两倍。蔬菜冷冻前要焯水，这样保鲜期能延长到3天，但口感会变差。海鲜冷冻最好带壳，这样能防氧化，但解冻后壳会松，得挑出来。国家市场监督管理总局检测过，正确冷冻的牛肉能保鲜35天，而随意存放的牛肉15天就长霉斑。冷冻层温度不够的话，食材表面会结霜，解冻时水分流失多，口感就差。比如冷冻猪肉如果温度不够，解冻后脂肪会化成水，肉会松散。所以保鲜盒要选密封好的，冷冻时最好用真空机抽空空气，这样解冻后口感更接近新鲜。