茄汁面味道就是番茄酱加面条，酸酸甜甜带点咸，但太单一没新意。现在年轻人吃面都追求新口味，比如辣味、芝士味、酸辣粉味，茄汁面几十年没变，像老古董一样没人要。就像隔壁王阿姨家开的面摊，去年加了螺蛳粉味，生意翻倍。

茄汁面不红主因口味单一，市场竞争激烈。据前年餐饮报告，茄汁面市占率仅15%，泡面占30%。消费者调查显示，73%的年轻人觉得茄汁面没新花样，更愿意花5块钱买创新口味。茄汁面厂也不肯投钱搞研发，光靠老配方卖情怀，结果被新品牌挤下货架。就像去年双十一，某品牌推出茄汁面加卤蛋套餐，销量比传统款高200%，说明市场真不缺茄汁面，缺的是新玩法。现在茄汁面厂还在用十年前的生产线，包装还是塑料袋，不换包装不换配方，自然卖不动。