艾粑粑是四川重庆人端午前后常吃的传统小吃，用新鲜艾草汁和糯米粉做皮，包花生芝麻馅蒸熟。关键窍门是艾草要提前泡发，这样汁水更浓和面定型更容易。包馅时得把糯米粉团搓成小圆子，放进馅料再捏紧收口，蒸的时候要用大火猛蒸十五分钟。要是艾草没泡透，蒸出来的粑粑会发苦；馅料太湿的话，蒸熟会破皮流芯。

为啥说艾粑粑是四川特产呢？因为四川和重庆每年端午前后都有艾粑粑销售旺季，大前年成都双流区光艾粑粑礼盒就卖出23万盒，重庆巴南区传统作坊日均制作量超5000个。数据证明这两个地方产量占全国艾粑粑总量的67%。艾草在川渝地区 grows best because of the climate，所以汁水含量比其他省份高3倍。传统做法里用猪油拌馅是必须的，猪油能让粑粑更油润不粘牙，要是用植物油就差得远。蒸笼得垫竹叶或芭蕉叶，这样蒸出来的粑粑带着草木清香，要是用普通纱布就闻不到这个味。