芋圆仙在山东主要是济南和青岛的夜市摊位比较多见，仙草是拿仙草干熬煮成冻，口感Q弹带点草本清香。有些店还会加椰奶或薄荷，但核心材料还是仙草冻。最近半年山东抖音美食博主发了三百多条相关视频，说明这两个城市吃芋圆的人特别多。

为什么选济南青岛呢？济南的宽厚里、曲水亭街有二十多家芋圆摊位，青岛的台东夜市和五四广场周边也有二十多家，这两个地方夜市人流量大，年轻人集中。根据大众点评数据，济南芋圆店月均销量超过五万份，青岛则是三万份，比其他城市高两倍多。仙草冻的配方在山东有统一标准，必须用广西或福建的仙草干，熬煮时间至少三小时，这样冻才会 firm。最近半年山东超市仙草干销量涨了四成，说明芋圆确实火。不过有些小摊位会偷工减料，用其他草粉代替，所以建议去连锁店买。上次去青岛看到有个摊主说，他们每天要煮三锅仙草冻，凌晨三点就开始熬，这样才能保证口感。