冷冻馒头蒸15-20分钟能吃，冷冻时间长的要延长。馒头大小影响时间，小馒头少蒸，大馒头多蒸。冷冻超过1个月要加5分钟，冷冻3个月加10分钟。水汽蒸发慢，蒸汽循环差，底部先熟中间后熟。

冷冻时间影响蒸时长，冷冻超过1个月，水汽蒸发快，馒头变硬。实验显示，冷冻2个月的馒头蒸20分钟不够，需加5分钟。蒸汽循环慢，底部先熟，中间需多蒸。比如冷冻3个月的馒头，蒸25分钟，内部温度达95℃以上，微生物被杀灭，口感恢复接近新鲜。冷冻时间每超1个月，蒸时间增加3分钟，冷冻超过6个月要蒸30分钟以上。冷冻时间影响馒头结构，冷冻时间越长，蒸的时间越长，但最多不超过30分钟。比如冷冻1个月的馒头蒸18分钟，冷冻3个月的蒸28分钟，冷冻6个月的蒸30分钟。冷冻时间影响蒸时间，冷冻时间越长，蒸时间越长，但最多不超过30分钟。